ویب ڈیسک
بینگن بھرتا ایک مشہور شمالی ہندوستانی ڈش ہے، جو اپنے لذیذ ذائقے اور ہندوستانی کھانوں میں ایک صحت مند انتخاب کے لیے جانا جاتا ہے۔
اس ڈش میں آگ سے بھنی ہوئی اوبرجین کا گوشت ہوتا ہے، جسے پھر روایتی مسالوں کے آمیزے سے میش کر کے پکایا جاتا ہے۔
آگ بھوننے کا عمل ڈش کو ایک مخصوص دھواں دار ذائقہ فراہم کرتا ہے، جس سے اس کے مجموعی ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے۔
اس ترکیب کا ایک منفرد پہلو سبزیوں کے قدرتی ذائقوں پر زور دینا ہے، جس سے ضرورت سے زیادہ مصالحے کی ضرورت کو کم کیا جاتا ہے۔
اجزاء
• 1 اوبرجن
3 لہسن کے لونگ
• 1½ کھانے کا چمچ تیل
• 4 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے۔
• 1 ہری مرچ، کٹی ہوئی۔
• 1 انچ ادرک، کٹی ہوئی
• 2 ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
• 1 سرخ پیاز، کٹی ہوئی۔
• ½ چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ دھنیا، کٹا ہوا۔
طریقہ
اوبرجن کو دھو کر خشک کریں۔ ہر طرف تھوڑا سا تیل لگا کر برش کریں اور پھر چاروں طرف کچھ سلٹ بنائیں۔
لہسن کی ایک لونگ کو تین ٹکڑوں میں ڈالیں پھر براہ راست شعلے پر رکھیں، اکثر 10 منٹ تک مڑتے رہیں۔
ایک بار مکمل ہونے کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ایلومینیم ورق میں لپیٹ کریں. ٹھنڈا ہونے کے بعد، جلد کو ہٹا دیں اور بھنے ہوئے لہسن کو کاٹ لیں.
بھنی ہوئی اوبرجین کو ایک پیالے میں رکھیں اور میش کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کچا لہسن، ادرک اور ہری مرچ ڈالیں۔ دو منٹ تک پکائیں۔
پیاز شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں۔ ٹماٹر ڈال کر مکس کریں۔ ٹماٹر نرم ہونے تک پانچ منٹ تک پکائیں۔
بھنے ہوئے لہسن کے ساتھ ابرجین کو پین میں رکھیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ لال مرچ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔
دھنیا پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ یکجا کرنے کے لئے مکس کریں پھر پانچ منٹ تک پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں۔
کٹے ہوئے دھنیے میں ہلائیں اور گرمی سے ہٹانے اور تازہ روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہونے سے پہلے مکس کریں۔
